antipasti · lievitati

Focaccine in padella

focaccine in padella

A volte capita che si debba improvvisare un aperitivo, perché gli amici capitano a casa all’ultimo minuto, o semplicemente perché si ha voglia di qualcosa di sfizioso. E nella dispensa quando servono gli stuzzichini non sono mai abbastanza.
Se avete in casa un pezzetto di pasta madre di esubero e pochi altri ingredienti,
allora in gioco è fatto. L’importante è che la pasta non sia troppo acida. ( In quel caso, rinfrescatela almeno una volta per riportare un minimo di equilibrio).
Queste focaccine non hanno bisogno di lievitazione, ma giusto il tempo di far scaldare la piastra e apparecchiare la tavola.
Io le ho guarnite ancora tiepide con del patè di olive Poggioriotto e del prosciutto cotto al miele, che dà un retrogusto dolciastro e particolare abbinato alla sapidità delle olive.

Se non avete la pasta madre, basta aggiungere un cucchiaino di bicarbonato oppure pochi grammi di lievito di birra istantaneo.

FOCACCINE IN PADELLA
( per 15 focaccine)

Ingredienti

100 gr pasta madre di esubero

180 ml acqua tiepida

2 gr zucchero di canna

6 gr sale fino

200 gr farina di semola rimacinata

100 gr farina tipo 1

20 ml olio extravergine di oliva

Per guarnire

prosciutto cotto

patè di olive

Procedimento

  1. Fate sciogliere la pasta madre in metà dell’acqua tiepida.
  2. Aggiungete lo zucchero, l’olio e mescolate.
  3. Sciogliete il sale nell’acqua rimasta.
  4. Aggiungete le farine e l’acqua in 2 volte: impastate fino a che la massa si sracchi dalle mani agevolmente.
  5. Coprite e fate riposare 20 minuti.
  6. Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e ricavatene dei tondi aiutandovi con un coppapasta.
  7. Scaldate per bene una piastra da crepes o una padella antiaderente.
  8. Cuocete 5 minuti per parte.
  9. Servite guarnite con patè di olive e prosciutto cotto.

Consiglio:

se preferite potete utilizzare altri tipi di farina: la semola le lascia più rustiche e colorate, ma vanno benissimo anche farina integrale o altro.

pate1

 

 

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...